Albușurile leagă bine un aluat și îl fac pufos. Când gătim fără pouă, se poate intîmpla ca rezultatul să fie un preparat mai puțin legat.
Unii vegani folosesc pudra de agar agar în loc de albuș. (agar agar este gelatina vegan).
Pentru a înlocui un albuș veţi avea nevoie de:
1 lingura de praf de agar agar
1 lingură de apă
Se bat înainte de utilizare.
Pentru a substitui 1 ou, se mai adaugă în plus și lapte de soia sau lapte de orez sau de sirop de porumb amestecat cu apă fierbinte.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu