Crochete cu șvaițer

300 g șvaițer, 4 albușuri, 250 ml ulei, 150 g unt.

Se bat albușurile spumă, se pune șvaițerul ras (mic). Cu mâna udată cu apă se fac perișoare care se prăjesc în ulei amestecat cu unt. Se scot pe hârtie absorbantă.